17 avril 2024

Samedi cuisine Boulettes de viande à la béninoise aux foyers haïtiens.

3 min read

Difficulté : Facile Coût : Raisonnable


Recette pour 8 personne(s)

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 45 min

Temps de marinade :

Source: www.lakayinfo.wordpress.com


Liste des Ingrédients

Pour votre sauce

– feuille:

– 250 g d’épinards

– 100 g de petites crevettes,

– 5 grosses tomates

– ½ oignon écrasé Épices: poudre de gingembre, poudre de crevettes (1 cuillère à soupe de chaque)

– 2 à 3 cuillères à soupe d’huile rouge (je recommande vivement l’huile rouge pour cette recette)

– 1 cuillère à café de moutarde (afintin), facultatif mais donne un goût authentique

– sel, poivre, ½ cube Pour vos boulettes:

– 1 ½ kilo de viande hachée

– ½ oignon haché, 5 gousses d’ail (haché finement), 2 piments rouges

– 30 g de son de blé ou chapelure, 1 cuilliere à soupe de farine de blé

– 1 cuillère à soupe de poudre de gingembre, 1 cuillère à café de persil déshydraté

– 1 oeuf, sel, poivre, ½ cube

Préparation

J’écrase les tomates, 1 piment et la moitié de l’oignon. Je chauffe l’huile rouge (vous pouvez utiliser une autre huile, mais votre recette sera plus authentique avec l’huile rouge) et j’y renverse mon mélange de tomates, qui cuira à feu doux pendant 20 minutes. Dans un saladier, je mélange bien la viande, le ½  oignon et l’ail hachés, l’oeuf, le son de blé, 1 cuillère à soupe de gingembre, le persil, le sel et le poivre. Je réserve. Au bout des 20 minutes de cuisson de la sauce tomate, je rajoute 1 cuillère à soupe de gingembre, le cube, le sel, le poivre et la poudre de crevettes. Je laisse mijoter 5 minutes à feu moyen. L’odeur que dégage votre sauce, doit maintenant vous donner l’eau à la bouche. Pendant que la sauce cuit, je fais bouillir de l’eau, dans laquelle je rajoute une pincée de bicarbonate et les épinards (ici congelés). 5 minutes suffiront pour les raviver. Je les retire et les égoutte. Je réserve maintenant la moitié de la sauce obtenue. Je mets l’autre moitié dans une petite casserole et j’y rajoute la moutarde (afintin), les crevettes et les épinards. Je laisse encore cuire 10 minutes. La sauce feuille (Man) est prête. Je laisse refroidir. Je forme délicatement des boulettes (taille moyenne), dont je fourre le centre de ma sauce-feuille aux crevettes (Man). N’en mettez pas trop à l’intérieur. Vous pouvez couper vos crevettes en plus petit pour faciliter l’insertion. Je les saupoudre légèrement de farine pour qu’elles ne s’effritent pas Je fais revenir délicatement les boulettes à la poêle, 10 minutes environ. Pour finir, je pose délicatement mes boulettes dans la moitié de sauce réservée et je rajoute mon 2ème piment. Avec une louche, je les recouvre de sauce et je referme. Je laisse mijoter 10 minutes et je retourne les boulettes en les couvrant encore de sauce. Au bout de 10 minutes supplémentaires, mes boulettes sont prêtes. Le mélange de l’huile rouge et du piment, parfume cette sauce à la perfection.

Suggestion

Les boulettes peuvent être servies avec du riz blanc ou offertes en hors d’oeuvre (boulettes plus petites).

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